Società Agricola Fedeli

Milano

Cascina Battivacco: il riso di Milano… Lucia Nordio e Angelo Fedeli
    Aggiunto il 11/01/2018 | fonte ilsaperedeisapori.it

Il riso lo si fa da sempre e da sempre sono continuate quelle varietà originarie che hanno portato la Pianura alla soglia delle legislazioni, a quelle possibilità di fare Carnaroli con scibile più ampio e amidi più stabili. Ecco, su questo Angelo non transige, si guarda all’origine, all’Arborio, al Baldo, al Carnaroli, nella loro forma meno contemporanea. Niente invecchiamenti e niente essiccazioni sull’aia. Un riso più fresco, che rilascia meno amido e sgrana maggiormente. Qualcosa che guarda più alla povertà che all’impiattare, che racconta storie di frontiera, di comunità e di comunicazione. L’algido fotografico è lasciato ad aironi e risaie più condizionanti. Selvatico, biologico, naturale sono schemi vuoti. Il riso si fa meglio di come si dovrebbe fare, ma la produttività non deve essere lesiva della fatica che Angelo, Lucia e i loro figli fanno sui trattori tra la Barona e il vigevanese.

continua

Il riso di Milano della Cascina Battivacco
    Aggiunto il 03/08/2016 | fonte ciboprossimo.org

“Questo sforzo è stato fatto per creare un’opportunità di lavoro alle nuove generazioni” dice Lucia “loro hanno deciso di lavorare in agricoltura e continuare la tradizione di famiglia, che conduce questa cascina dal 1965. Anche se il momento non è dei migliori abbiamo deciso di scommettere sul futuro.” Mentre stiamo parlando, riceve la telefonata di un cliente che chiede se ci sono delle uova “Me ne sono rimaste solo tre” risponde Lucia. E il cliente “me le tenga da parte che vengo a prenderle più tardi con la bici”. Quando si parla di servizio alla comunità…

continua