Azienda Agricola Il pane di Robi
Cerealicoltura - Varzi
Il pane di Robi
La farina di grano duro viene prodotta, con nostra grande ammirazione da un amico che coltiva biologico sulle colline di Dernice (Tortona). A volte, in base alla disponibilità prendiamo la farina di farro e segale anche da una nostra amica a Volpedo (Tortona). Il pane viene cotto in un forno a legna. Quest’ultima proviene dai boschi che ci circondano (fascine di faggio ,quercia, frassino e carpino). Ho cominciato a panificare 10 anni fa, per la mia famiglia e gli amici, usando però il forno di cucina; ma finalmente il mio sogno si é realizzato: abbiamo costruito un forno a legna! Il forno è in condivisione, come si faceva una volta: un forno a disposizione degli abitanti della frazione (e degli amici) e di chi volesse venire a provare l’esperienza o farsi una pizzata insieme! Quest’anno abbiamo finalmente aperto l’agognata Azienda Agricola, con il nostro primo piccolo campo di grano!
Un sano fuoco per un pane saporito
Nel forno costruito a regola d'arte brucio fascine soprattutto di carpino, un legno che dura nella combustione e la sua brace ha un potere calorico eccezionale! Nella quasi totalita' dei boschi dell'appennino c'é un abbandono esponenziale, la densita' della popolazione rimane molto bassa e quindi i boschi e la natura si riprendono il loro spazio ed io sono sono in diretta collaborazione con loro e li pulisco.
Vuoi conoscere il sistema relazionale che questo operatore è riuscito a costruire? Potresti suggerire come fare per espanderlo.
Unendosi ad altri potrebbe costituire un nuovo locale a Varzi? Scoprilo tu stesso.
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